Un avant goût du nouven an chinois (le 5 février)

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Langue de génisse (boeuf) au parfum asiatique

Ingrédients : 1 langue de génisse, 1 feuille de laurier, 1 ognon, 1 clou de girofle, champignons noirs, 50 g de nouilles chinoises parfum boeuf.

Cuisson de la langue : voir Langue de génisse sauce béchamel.

Coupez 160 g de langue en petits cubes.

Réhydratez les champignons noir en les ébouillantant 10 minutes.

Plongez les nouilles chinoises et les cubes de langue dans 400 ml d'eau bouillante, faites cuire.

Ajoutez l'assaisonnement au boeuf, couvrez et pendant 3 minutes.

Égouttez les nouilles et les cubes de langue, dressez dans une assiette, répartissez quelque champignons noirs.

112366,1300304506,2 : un vin blanc rosé ; un Bandol.