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Foie de lapin aux pommes de terre rissolées ail persil

Ingrédients : 1 foie de lapin, 120 g de pommes de terre, 1 gousse d' ail,  1 bouquet de persil, 1 noix de beurre, huile d'olive, sel.

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes (je les coupe d'abord en frites avec un coupe-frites puis en cubes).

Mettez-les à rissoler dans une poêle avec un bon fond d'huile d'olive.

Après environ 15 minutes ajoutez le foie de lapin.

Faites le colorer des deux côtés.

Ajoutez alors une noix de beurre, la gousse d'ail émincée et le persil ciselé. Salez.

Prolongez la cuisson environ 5 minutes en mélangeant.

Verre_de_vin : un vin rouge du Beaujolais, du Val de Loire.