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Touffaye ou des tofailles

Ingrédients : 4 tranches de poitrine fumée (300g), 300 g de pommes de terre, 1 ognon, 12.5 cl de vin blanc, poivre au moulin, huile d'olive.

Chauffez un fond d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faites-y dorer l'ognon émincé.

Recouvrez d'une couche de pommes de terre coupées en rondelles et d'une couche de poitrine coupée en carrés.

Renouvelez l'opération une couche de pommes de terre une couche de poitrine.

Arrosez avec le vin blanc, poivrez.

Dès l'ébullition du vin, couvrez et enfournez à 150° pendant 2 heures.

Vérifiez à mi-cuisson s'il reste du liquide, ajoutez un verre d'eau si nécessaire.

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Verre_de_vin : un vin rouge ou rosé des Vosges.