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Salade de pousses d'épinard, chiffonnade de jambon cru, oeuf

Ingrédients : 40 g de jeunes pousses d'épinard, 100 g de chiffonnade de jambon cru, 1 oeuf, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel.

Déposez les jeunes pousses d'épinard légèrement équeutées dans une assiette.

Arrosez-les d'une vinaigrette d'huile d'olive et de vinaigre de cidre.

Répartissez le jambon cru sur la salade.

Plongez l'oeuf 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante et refroidissez-le aussitôt.

Ecalez-le et déposez-le au centre de l'assiette. Coupez-le en deux.

Verre_de_vin : un vin rouge léger de la même région que le jambon cru ou un vin de Pays du Val de Loire.