Couteaux ail et persil

Une recette toute simple qui Sylvie m'envoie de sa cuisine avec vue sur la mer :

Couteaux ail et persil

Ingrédients :  1 kg de couteaux, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil plat, huile d'olive, 30g de beurre

Faites dégorger deux heures les couteaux dans de l’eau salée.

Rincez-les bien ( au moins trois fois) et égouttez-les.

Mixez les gousses d’ail et le persil

Faites chauffer 3 càs d’huile et 30 g de beurre dans une grande poêle.

Jetez les couteaux , l’ail et le persil et un tour de moulin à poivre (surtout ne pas saler) et faires-les cuire à feu vif 5 mn maxi (sinon ils caoutchoutent!)

Servez de suite.

: un vin blanc ou rosé sec du Pays d'Oc.