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Escalope de veau à la normande

Ingrédients : 1 escalope de veau, 3 Rosés des champs ou champignons de Paris, 20 g de beurre AOP d'Isigny, 10 cl de crème fraîche de Normandie, 6 cl de Pommeau ou Calvados, sel.

Coupez les champignons en lamelles et faites-les revenir dans un poêle avec une noix de beurre, Salez et réservez.

Colorez l'escalope dans une autre poêle et une noix de beurre 8 minutes de chaque côté.

Déglacez au Calvados ( moi je préfère au Pommeau).

Déposez l'escalope dans une assiette de service, déposez les champignons dessus .

Versez la crème dans la poêle de cuisson de l'escalope et chauffez-la sans ébullition.

Nappez avec la sauce crémeuse.

Verre_de_vin : un vin rouge ou blanc ; un Mâcon.