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Oeufs à la coppa

Ingrédients : 2 oeufs, 6 tranches de coppa, beurre, sel

Mettez à rissoler les tranches de coppa à sec dans une poêle bien chaude.

Faites fondre une noix de beurre

Cassez les oeufs dans un bol et versez-les délicatement sur la coppa.

Salez les jaunes.

Laissez cuire jusqu'à ce que les blancs soient saisis et les jaunes encore coulant.

Servez avec un toast grillé ou du pain frais.

 Verre_de_vin : un vin rosé sec corsé ; un Côteaux de Tricastin, un rosé italien ou corse.