Rognons d'agneau sautés au Chablis

Rognons d'agneau sautés au Chablis

Ingrédients : 2 rognons d'agneau, 20 g de beurre, 6 cl de Chablis, 1 càs de crème fluide, sel.

Coupez les rognons en deux et enlevez la partie centrale blanche. Salez et poivrez-les au moulin.

Sautez-les au beurre en les "nourrissant" du beurre fondu.

Quand ils ne saignent plus déglacez au vin blanc de Chablis.

Laissez réduire un peu et avant de servir ajoutez la crème.

J'ai accompagné mes rognons de rÖstis.

: le même Bourgogne blanc que pour la cuisson ; un Chablis.