Rognons d'agneaux au cumin à la plancha et boulgour aux olives
Rognons d'agneaux au cumin à la plancha et boulgour aux olives
Ingrédients : 2 rognons d'agneau, 1 càc de cumin, huile d'olive, sel. 60 g de boulgour, 1 dizaine d'olives violettes, sel. Feuilles de coriandre.
Coupez les rognons en deux et enlevez la partie blanche.
Côté intérieur, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de cumin, salez.
Versez un fond d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez le boulgour et mouillez de 180 g d'eau salée.
Ajoutez les olives, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 12 minutes.
Déposez les rognons sur la plancha chauffée à 200°.
Faites griller de chaque côté pendant 8 minutes.
Servez les rognons sur le boulgour et parsemez de feuilles de coriandre ciselées.
: un vin rosé ; un Bandol, un Corbières. Un vin rouge ; un Côtes du Rhône villages.