Asperges vertes et ail des ours, des produits de saison dont il faut profiter rapidement :

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Omelette aux asperges vertes et ail des ours

Ingrédients : 2 oeufs, 8 petites asperges vertes, 2 feuilles d'ail des ours, sel, beurre.

Faites cuire les asperges 8 minutes à la vapeur. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Battez les oeufs dans un saladier avec les feuilles d'ail des ours émincées et du sel.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle.

Versez les oeufs battus et ajoutez dessus les asperges coupées en deux.

Laissez cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; baveuse ou bien cuite.

112366,1300304506,2: un vin blanc sec et léger ; un Mâcon, un Bourgogne, Chablis, Vézelais.