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Gésiers de canard confits aux pommes de terre rissolées

Ingrédients : 1 dizaine de gésiers de canard confits, 150 g de pommes de terre, ail, persil, sel, graisse de canard.

Coupez les pommes de terre en petits cubes.

Faites fondre la graisse des gésiers en plongeant l'emballage ou la boîte dans une casserole d'eau chaude.

Égouttez les gésiers de canard en conservant 2 càs de graisse.

Chauffez la graisse dans une poêle et versez-y les pommes de terre.

Couvrez et laissez rissoler à feu doux en retournant les pommes de terre régulièrement.

Après 15 minutes de cuisson, ajoutez les gésiers, 1 càs d'ail émincé, un bouquet de persil ciselé, salez.

Prolongez la cuisson 15 minutes.

Verre_de_vin : un vin rouge puissant ; un Cahors, un Fitou, un Côtes du Rhône villages.