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Tripes aux pois chiches, cumin et coriandre

Ingrédients : 300 g de tripes cuisinées (si vous voulez les faire vous-même : Tripes à la mode de Caen), 150 g de pois chiches en boîte, 1 càc de cumin, feuilles de coriandre.

Faites réchauffer les tripes dans une casserole.

Quand elles commence à bouillonner ajoutez les pois chiches, le cumin et les feuilles de coriandre ciselées.

Laissez à nouveau bouillonner 15 minutes.

Verre_de_vin : un vin rouge ou rosé du Maghreb. Un vin blanc sec aromatique ; un Seyssel.