Omelette à la dinde

Pour utiliser un reste de cuisse de dinde :

Omelette à la dinde

Ingrédients : 150 g de viande de cuisse de dinde, 2 oeufs, beurre, ciboulette, sel.

Enlevez la viande sur l'os d'une cuisse de dinde cuite au four, coupez-la en petit morceaux.

Cassez les oeufs dans un saladier, salez et battez-les en omelette.

Ajoutez les morceaux de viande et mélangez.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle.

Quand le beurre est bien chaud versez le contenu du saladier.

Parsemez de ciboulette émincée.

Laissez cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; baveuse ou bien cuite.

 : un vin rouge léger ; un Beauloais villages, un vin de pays du Val de Loire.