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Gratin d'oeufs sur endive braisée

Ingrédients : 2 oeufs, 1 endives, sauce béchamel, emmental râpé, vin blanc, poivre au moulin, sel.

Plongez les oeufs 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante puis aussitôt dans un saladier d'eau froide.

Coupez l'endive en rondelles et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, poivrez au moulin, salez.

A coloration déglacez d'un trait de vin blanc, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Versez dans un plat à gratin.

Écalez les oeufs et posez-les sur les rondelles d'endives.

Couvrez de sauce béchamel et parsemez d'emmental râpé.

Enfournez à 180° jusqu'à coloration.

112366,1300304506,2: un vin blanc sec aromatique ; un Gewurztraminer, un Jurançon