IMG_8010

Filet de merlan aux câpres et coquillages

Ingrédients : 1 filet de merlan, 2 càc de câpres, 20 g de beurre, huile d'olive, farine, sel, 60 g de pâtes coquillage, 1 càs de crème fraîche.

Farinez et salez le filet de merlan.

Versez quelques gouttes d'huile d'olive dans une poêle, déposez le beurre dessus et chauffez à feu vif.

Déposez le filet de poisson à beurre bouillant, laissez griller 4 minutes et retournez-le.

Versez les câpres sur le poisson et cuire 4 minutes.

Plongez les pâtes 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Égouttez-les et mélangez-les aussitôt avec la crème fraîche.

112366,1300304506,2: un vin blanc sec et léger ;  un Côteaux du Languedoc, un Côtes de Provence.