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amafacon
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17 décembre 2017

Salade de crevettes, kaki, clémentine, radis, chou blanc, carotte, frisée

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Salade de crevettes, kaki, clémentine, radis, chou blanc, carotte, frisée

Ingrédients : 1 douzaine de crevettes ou gambas, 1 kaki, 1 clémentine, 1 radis, 1 carotte, 1 morceau de chou vert et de betterave, feuilles de salade frisée, beurre, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel.

Mettez le kaki au frigo une heure à l'avance ; il sera plus facile à éplucher.

Étêtez et décortiquez les crevettes.

Épluchez le Kaki et coupez quelques quartiers.

Épluchez la clémentine et détaillez quelques quartiers.

Coupez le radis en fines tranches à la mandarines.

Râpez la carotte, un morceau de chou blanc et betterave.

Dressez les crudités et le kaki dans une assiette de présentation.

Arrosez d'une vinaigrette 2 càs d'hule d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y revenir les crevettes et les quartiers de clémentines jusqu'à coloration.

Dressez les sur la salade.

112366,1300304506,2: un vin blanc de Bourgogne , un rosé des Riceys.

 

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