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Coeurs de canard au Jurançon

Ingrédients : 180 g de coeurs de canard gras, 1càs de graisse de canard, 25 cl de Jurançon sec AOP, 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin, poivre au moulin, sel.

Coupez les coeurs en deux, parez-les s'il reste des morceaux d'artères, rincez-les s'il y encore du sang.

Faites-les revenir dans un sautoir avec la graisse de canard. Quand ils sont bien colorés déglacez avec un filet de Juraçon.

Mouillez avec le reste de vin, ajoutez le laurier, le romarin, poivrez au moulin, salez.

Laissez réduire 15 minutes.

Servez avec des pommes de terre à la sarladaise, des pâtes ...

 112366,1300304506,2:  bien sûr le même Jurançon sec.