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Coeur de boeuf sauce Beaujolais nouveau

Ingrédients : 1 tranche de coeur de boeuf (180 g.), 25 cl de Beaujolais Village Nouveau, 1 échalote ou ognon grelot, 1 càs de farine, 1 feuille de laurier, sel, 

Faites suer l'échalote émincée dans une casserole avec un fond de beurre. Versez le vin et saupoudrez de farine à travers un tamis.

Mélangez, salez, ajoutez la feuille de laurier et faites réduire.

Déposez la tranche de coeur dans une poêle et un fond de beurre brûlant, salez, poivrez.

Faites cuire 3 minutes de chaque côtés.

Servez le coeur avec un légume nappés de sauce.

Verre_de_vin :   le même AOC Beaujolais Village nouveau que pour la sauce.