Une présentation un peu sophistiquée pour cette spécialité culinaire corrèzienne de bistrot :

IMG_7740

Tête de veau en terrine individuelle

Ingrédients : 2 tranches (180g) de tête de veau, 1 pomme de terre, bouillon, sel, persil.

Commencez par cuire la tête de veau : voir "Cuire une tête de veau".

Égouttez-la et coupez 2 tranches d'environ 1 cm d'épaisseur puis des cubes.

Faites cuire la pomme de terre 25 minutes dans une casserole d'eau salée.

Répartissez les cubes de tête de veau et de pomme de terre dans une terrine individuelle, ajoutez une càs de persil haché,

Mouillez avec un peu de bouillon de cuisson de la tête de veau et couvrez.

Enfournez la terrine à 180° pendant 15 minutes.

Verre_de_vin:   cette recette de bistrot s'accodera avec un vin rouge léger ; un Beaujolais village nouveau, un vin de Loire.