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Le Bousault est un fromage au lait de vache (de chèvre ou de brebis) triple crème à pâte molle 

Il a été inventé en 1951 dans la Brie au Perreux sur Marne par Henri Boursault.

Il se présente sous la forme d'un cylindre de 8 cm de diamètre et 3.5 à 4 cm d'épaisseur pour un poids de 200g et 70% de matière grasse.

Sa croute est un léger voile couleur ivoire, sa pâte est très crémeuse, son centre peut être coulant.

Sa saveur à des notes boisées de champignons, noisettes

Accord vin-fromage : un vin rouge ; un Côtes du Rhônes, un Beaujolais.

Conservez au frais à 8 - 10°.