12 novembre 2017
Le fromage du mois : Boursault
Le Bousault est un fromage au lait de vache (de chèvre ou de brebis) triple crème à pâte molle
Il a été inventé en 1951 dans la Brie au Perreux sur Marne par Henri Boursault.
Il se présente sous la forme d'un cylindre de 8 cm de diamètre et 3.5 à 4 cm d'épaisseur pour un poids de 200g et 70% de matière grasse.
Sa croute est un léger voile couleur ivoire, sa pâte est très crémeuse, son centre peut être coulant.
Sa saveur à des notes boisées de champignons, noisettes
Accord vin-fromage : un vin rouge ; un Côtes du Rhônes, un Beaujolais.
Conservez au frais à 8 - 10°.
Publicité
Commentaires