Gésiers de canard gras au Jurançon sec

C'est le début des ventes d'abats, carcasses et cuisses de canards gras élevés pour les foies gras :

Gésiers de canard gras au Jurançon sec

Ingrédients : 200 g de gésiers de canard gras, 1 ognon, 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin, graisse de canard, persil, ail, pomme de terre, AOC Jurançon sec.

Colorez les gésiers coupés en deux et l'ognon émincé dans une cocotte avec un fond de graisse de canard.

Salez, poivrez, ajoutez le laurier, le romarin, du persil et une gousse d'ail écrasée.

Mouillez à hauteur avec le Jurançon sec, couvrez et faites mijoter 1h30 en vérifiant le niveau de liquide régulièrement.

Servez idéalement avec des pommes de terre à la sarladaises.

:  bien sûr le même Jurançon sec.

Comments

[Chris]

Quel régal