Paupiette de veau à la choucroute

Paupiette de veau à la choucroute

Ingrédients : 1 paupiette de veau, 100 g de choucroute cuite, 8 cl de vin blanc, baie de genièvre, sel, poivre au moulin 

Commencez par colorer des deux côtés la paupiette salée et poivrée dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive.

Déglacez avec le vin blanc. Laissez mijoter 30 minutes en retournant la paupiette de temps en temps.

Mouillez avec un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire.

Ajoutez la choucroute et quelques baies de genièvre et prolongez la cuisson 15 minutes.

:  le même vin blanc d'Alsace que pour la cuisson ; un Sylvaner, un Riesling