Recette typique de la Toscane :

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Peposo au jarret de boeuf

Ingrédients : 1 morceau de jarret de boeuf, 1 bouteille de Chianti, 1 boîte de sauce tomate 200 ml, 2 gousses d'ail, 1 càs de poivre concassé (poivre à steak), 1 feuille de laurier, 1 feuille de sauge, un brin de romarin, 1 càc de sucre en poudre, 1 tomate, 2 carottes, sel.

Déposez le morceau de jarret de boeuf dans une cocotte.

Arrosez avec le vin et la sauce tomate.

Ajoutez les épices, la tomate coupée en quatre et les carottes épluchées coupées en deux.

Portez à ébullition, couvrez et enfournez à 180° pendant 2h30.

Accompagnez de pâtes fraîches.

Verre_de_vin: le même vin rouge d'Italie que pour la cuisson. Un Languedoc rouge.