Chipirons (encornets, calamars) à la basquaise à la plancha

Chipirons à la basquaise à la plancha

Ingrédients : 200 g de chipirons ou supions (petits encornets), 1 càs d'ail émincé, 1 càc de paprika, huile d'olive, vinaigre de cidre, olive noires, 1 pointe de piment d'Espelette.

Préparez les chipirons : arrachez les têtes et videz-les (tripes et plumes). Coupez les têtes à ras des yeux pour ne garder que les tentacules. Rincez sous l'eau froide.

Chauffez la plancha à 240°.

Versez un  peu d'huile d'olive et saisissez les chipirons.

Ajoutez les olives, saupoudrez d'ail haché, de paprika, de piment d'espelette et de sel.

Retournez à la spatule et laissez cuire quelques minutes.

Déglacez au vinaigre de cidre ou au vin blanc basque.

: Un vin blanc basque : un Irouléguy