La joue :

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Museau de cochon à la mexicaine

Ingrédients : 1 demi museau de cochon pré-cuit, 1 poivron long, 1 ognon, 1 boite de 800 g de haricots rouges à la mexicaine, 1 càs de saindoux.

Faites fondre le saindoux dans une cocotte et colorez l'ognon émincé et la poivron fendu en deux.

Ajoutez le demi museau et saisissez-le côté peau.

Versez la boîte de haricots rouges (avec carottes, maïs, concentré de tomates, piment de Cayenne ...).

Réchauffez 15 minutes en remuant de temps en temps.

 

La narine :

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Verre_de_vin : un vin rouge puissant des Côtes du Rhône. Un Cetto, vin rouge du Mexique.