Moules au Bleu de Bresse

Moules au Bleu de Bresse 

Ingrédients : 600 g de moules, 100 g de Bleu de Bresse, 5 cl de crème fraîche, 1 ognon, 1 càs de persil haché, 1 càs d'ail haché, 8 cl de vin blanc.

Enlevez les filaments qui dépassent des moules (byssus).

Émincez l'ognon et faites le revenir dans un faitout avec un fond d'huile et l'ail et le persil .

A coloration mouillez avec le vin blanc.

Laissez réduire à feu doux.

Ajoutez le Bleu coupé en morceaux et la crème fraîche.

Laissez fondre à feu doux en remuant.

Versez les moules et faites les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles toutes ouvertes en remuant de bas en haut avec une cuillère.

: un vin blanc du Val de Loire, de Savoie.