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Moules au poivron et coriandre

Ingrédients : 600 g de moules, 1 poivron long, 1 ognon, quelques graines de coriandre, 1 càc de coriandre moulue, 12.5 cl de vin blanc, huile d'olive.

Enlevez les filaments qui dépassent des moules (byssus).

Émincez le poivron et l'ognon et faites les revenir dans un faitout avec un fond d'huile et les coriandres.

A coloration mouillez avec le vin blanc.

Laissez réduire à feu doux.

Après absorption du vin blanc versez les moules.

Laissez-les s'ouvrir à feu vif en remuant de temps en temps.

112366,1300304506,2: un vin blanc du Languedoc.