Omelette aux boudins antillais

Omelette aux boudins antillais

Ingrédients : 2 oeufs, 2 boudins antillais, cive ou ciboulette, beurre, sel.

Battez les oeufs en omelette en incorporant quelque tiges de cive ou ciboulette émincées. Salez.

Versez les oeufs battus dans une poêle anti-adhésive avec une noix de beurre.

Répartissez aussitôt les boudins antillais coupés en rondelles épaisses.

Cuisez jusqu'à la consistance souhaitée ; de baveuse à bien cuite.

 : un vin rosé corsé des Côtes du Rhône, de Bourgogne, un Bandol.