Encornet et riz au lait de coco

Encornet et riz au lait de coco

Ingrédients : 1 tube d'encornet, 10 cl de lait de coco, 60 g de riz, sel.

Rincez et versez le riz dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. remuez 2 minutes puis mouillez avec 180 ml d'eau salée.

Couvrez et faites cuire à couvert et à feu doux 16 minutes.

Coupez l'encornet en deux puis quadrillez-le sur la face intérieure. Coupez les deux moitiés en diagonale. Salez, poivrez au moulin.

Saisissez les morceaux dans une poêle avec un fond d'huile d'olive puis mouillez avec 5 cl de lait de coco.

Laissez cuire 5 minutes.

Avant la fin de la cuisson du riz ajoutez 5 cl de lait de coco. 

: un vin blanc aromatique ; un Gewurztraminer