Omelette au coriandre et gambas

Omelette au coriandre et gambas

Ingrédients : 2 oeufs, 5 gambas royales rouges, 1 càc de coriandre en poudre, sel, beurre.

Décortiquez et étêtez les gambas. Saupoudrez-le d'un peu de coriandre.

Colorez-les à feu vif dans une poêle avec un fond de beurre.

Battez les oeufs avec une pincée de coriandre et de sel.

Versez l'omelette dans une poêle anti-adhésive avec un fond de beurre.

Laissez prendre 1 à 2 minutes et déposez les gambas dessus.

Prolongez la cuisson jusqu'à la consistance souhaitée ; de baveuse à bien cuite.

: un bon vin blanc du Val de Loire ; un Savennières.