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Cuisses de grenouille au Riesling

Ingrédients : 15 cuisses de grenouilles surgelées (250g), 1 échalote, baies de genièvre, 2x5cl de Riesling, 1 càs de persil haché, sel, poivre au moulin.

Décongelez les cuisses de grenouille dans de l'eau ou du lait tiède.

Déposez-les sur un linge pour les sécher.

Jetez les cuisses de grenouille et l'échalote émincée dans un sautoir avec un bon fond d'huile brûlante. 

Colorez en remuant puis déglacez avec la moitié du vin blanc.

Ajoutez les baies de genièvre, le persil, poivrez au moulin, salez.

Mouillez avec le reste de vin blanc et laissez réduire.

112366,1300304506,2: bien sûr un Riesling.

 

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