Rognons d'agneau flambés au rhum à la crème de coco

Rognons d'agneau flambés au rhum à la crème de coco

Ingrédients : 3 rognons d'agneau, 1 petit ognon, 6 cl de crème de coco, 1 pointe de piment de Cayenne, 3 cl de Rhum agricole, sel, persil.

Coupez les rognons en deux et enlevez la partie centrale blanche.

Faites revenir les rognons et l'ognon émincé dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive, salez et épicez d'une pointe de piment de Cayenne.

Arrosez de rhum et flambez.

Versez la crème de coco et faites réduire à feu doux et à couvert.

Servez avec un riz créole.

: un vin blanc sec et puissant ; un Côtes du Luberon. 

D'autres recettes de rognons : http://amafacon.canalblog.com/tag/rognon