Rognons d'agneau sauce au curry et crème de coco

Rognons d'agneau sauce au curry et crème de coco

Ingrédients : 3 rognons d'agneau, 1 càs de curry, 6 cl de crème de coco, 1 ognon, 1 càc d'ail émincé, graines d'anis vert, sel.

Déposez les rognons dans un plat creux. Saupoudrez-les de curry, de sel, d'ail et d'ognon émincés de quelques graines d'anis vert. 

Laissez mariner 7 à 8 minutes, retournez les rognons et saupoudrez-les à nouveau de curry et de sel. Laissez mariner encore 7 à 8 minutes.

Versez les rognons de la marinade dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive.

Laissez colorer à feu vif en remuant et en retournant les rognons à mi-cuisson.

Ajoutez la crème de coco et faites réduire à feu doux et à couvert.

Servez avec un riz basmati cuit à l'indienne.

 : un vin rouge assez puissant ; un Côtes du Roussillon. Un rosé corse.