J'ai trouvé trace de cette recette traditionnelle des pécheurs normands sur le site chezmonpoissonnier.fr :

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Bouonia de maquereau

Ingrédients : 1 maquereau, 2 à 3 gros ognons, persil, poivre, eau de mer

Videz et nettoyez bien l'intérieur du maquereau.

Coupez-le en deux.

Tapissez le fond d'une casserole de la moitié des ognons émincés et du persil haché.

Déposez les morceaux de maquereau dessus et recouvrez de l'autre moitié d'ognons et de peril haché.

Arrosez de 2 verres d'eau de mer (ou d'eau salée).

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Mettez à cuire 30 minutes à petits frémissements et à couvert.

112366,1300304506,2: un vin blanc sec, un Muscadet, un Sauvignon.