IMG_6796

Foie de porc déglacé au vinaigre de cassis

Ingrédients : 1 tranche de foie de porc, 1 càs de vinaigre de cassis (ou framboise), beurre, riz, pousses d'épinard, huile d'olive, sel.

Faites fondre une noix de beurre salé dans une poêle et déposez-y quand le beurre est bien chaud la tranche de foie.

Laissez cuire 3 minutes de chaque côté (suivant l'épaisseur) pour du foie cuit à coeur, un peu moins si vous l'aimez rosé. Salez.

Dressez une assiette de service avec la tranche de foie, quelques pousses d'épinad, du riz blanc.

Déglacez la poêle au vinaigre de cassis et arrosez le foie de la sauce obtenue.

112366,1300304506,2: un vin blanc aromatique ; un Gewurztraminer, un vin blanc de Calvi.