Après une soirée faritas il restait un peu de garniture et une galette au maïs :

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Oeuf cassé sur fajitas

Ingrédients : 1 oeuf, 1 galette de maïs, garniture au boeuf, poivron, tomates, maïs, cumin, piment.

Réchauffez la garniture dans une poêle.

Posez la galette sur une assiette avec un couvercle et l'assiette sur une casserole d'eau bouillante afin de la réchauffer sans la sécher.

Quand la galette est chaude, mettez-la dans une poêle anti-adhésive, répartissez la garniture dessus en couronne et cassez l'oeuf au centre.

Épicez le jaune de piment ou de paprika et laissez cuire à couvert 5 minutes à feu doux.