Paupiettes aux petits pois

Paupiettes aux petits pois

Ingrédients : 2 paupiettes de veau ou de porc, 1 ognon, 1 petite boite de petits pois, 6 cl de vin blanc, poivre au moulin, persil, sel.

Faites dorer les paupiettes des deux côtés salés et poivrés dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive.

Ajoutez l'ognon émincé. Quand le tout est bien coloré mouillez avec le vin blanc et ajoutez 1 càs de persil émincé.

Couvrez et faites mijoter 25 minutes en remuant et retournant les paupiettes à mi-cuisson.

Versez la boite de petit pois sans les égoutter et réchauffez doucement sans ébullition une quinzaine de minutes.

 : un vin rouge assez puissant ; un Côteaux bourguignon. Et aussi un blanc sec aromatique ; un Gewurztraminer.