28 août 2016
Pavée de morue dans une soupe de poisson
Pavée de morue dans une soupe de poisson
Ingrédients : 1 pavée de morue (~150g), 205 ml de soupe de poisson de préférence artisanale, 1 pomme de terre, origan, crème fraïche.
Déssalez la morue 24 h dans une passoire plongée dans un grand volume d'eau froide. Changez l'eau régulièrement.
Faites cuire la pomme de terre 25 minutes dans une eau salée.
Blanchissez la morue 10 minutes dans une eau frémissante.
Réchauffez la soupe de poisson avec la morue et la pomme de terre.
Servez et ajoutez des feuilles d'orignan et un filet de crème fraîche.
Goûtez, et théoriquement ne salez pas, la morue s'en chargera.
: un bon vin blanc de Provence, du Languedoc ou de Bourgogne.
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