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La demie-tête de porc à 1 € le kilo chez Edourd L. j'allais pas passé à côté :
Joue de porc aux lentilles vertes
Ingrédients : 1/2 tête de porc, 60 g de lentilles vertes, 1 ognon, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel.
2 heures à l'avance commencez par cuire la tête : "Cuire une demie-tête de cochon"
Détachez la joue et réservez-la.
Lavez les lentilles à l'eau froide, plongez-les dans 300 ml d'eau froide, ajoutez une feuille de laurier, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
Faites revenir l'ognon émincé dans un sautoir, posez la joue dessus et entourez-la des lentilles cuites égouttées, poivrez au moulin, salez.
Arrosez d'un verre de liquide de cuisson de la tête.
Réchauffez 10 minutes à feu doux et à couvert.
: un vin rouge, un Côtes d'Auvergne ; un Boudes.
