Rognons de porc aux tomates et fenouil flambés au Pastis

Rognons de porc aux tomates et fenouil flambés au Pastis

Ingrédients : 1 rognon de porc, 1 morceau de fenouil, 1 ognon, 2 tomates, sel, poivre au moulin, Pastis

Faites blondir l'ognon émincé dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive.

Coupez le rognon en 6, enlevez les parties blanches et saisissez à feu vif dans le sautoir.

Versez un trait de Pastis et flambez.

Coupez le morceau de fenouil en petits et cubes et ajoutez les dans le sauteur avec les tomates émondée.

Salez et poivrez au moulin.

Mouillez avec un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

 : un vin rouge assez puissant ; un Côtes du Roussillon

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