Oeuf sur le plat à la Bercy

Oeuf sur le plat à la Bercy

Ingrédients : 2 oeufs, 2 chipolatas, 1 càs de concentré de tomate, 10 g de beurre, sel.

Séparez les chipolatas en deux en les refermant et faites les griller au grill ou à la plancha.

Déposez un plat à four individuel au four à 220° avec une noix de beurre.

Quand le beurre est fondu disposez les chipolatas au centre et cassez les oeufs sur les côtés. Salez les blancs.

Diluez le concentré de tomate dans du beurre fondu et un peu d'eau.

Entourez le bord du plat d'un filet de sauce tomate et enfournez pendant 4 à 5 minutes.

Vérifiez la cuisson ; les blancs doivent être figés et les jaunes liquides.

 : un vin rouge, jeune, du Languedoc, du Beaujolais... ou un Bourgogne blanc.

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