Lamelles d'encornet grillé à la plancha sur pâtes chinoises

Lamelles d'encornet grillé à la plancha sur pâtes chinoises

Ingrédients : 1 lamelles d'encornet d'environ 200 g., 1 oeuf, vinaigre, estragon, ail, beurre

Posez la lamelles d'encornet sur la plancha chauffée au maximum. Retournez-la toutes les 3 minutes pour griller les 4 faces.

Plongez les pâtes chinoises 3 minutes dans de l'eau bouillante.

Cassez l'oeuf dans un saladier au bain-marie, mélangez avec 50 grammes de beurre, incorporez 1 càc de vinaigre, 1 càc d'estragon, 1 càc d'ail émincé, sel, poivre au moulin.

: un bon vin blanc du Portugal ou d'Espagne. Un rosé de Provence.

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