Cuisse de canard et flageolets à la plancha

Cuisse de canard et flageolets à la plancha

Ingrédients : 1 cuisse de canard, 2 càs de sauce soja, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de vin blanc, sel, poivre de Sichuan. 1 petite boite de flageolets extra-fins, ail et persil hachés.

Dégraissez la cuisse de canard, entaillez-la côté peau à plusieurs endroits et posez-la dans un plat creux. Arrosez de sauce soja, huile et vin blanc. Épicez de sel et poivre de Sichuan.

Laissez mariner au moins 1 heure.

Égouttez et posez la cuisse sur la plancha à 200° côté peau en premier 1/4 d'heure.

Retournez-la et faites cuire l'autre côté en arrosant du jus de la marinade et couvrez avec une feuille de papier alu.

Versez les flageolet dans une casserole, ajoutez ail et persil haché, salez et posez-la sur la plancha pour les réchauffer en même temps que le canard.

 : un vin rouge assez corsé du Sud-Ouest ; un Madiran.

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