Tortilla à la méxicaine

ou l'art d'accomoder les restes ...

Tortilla à la méxicaine

Ingrédients : 3 oeufs, 1 reste de garniture maison au boeuf pour fajitas (boeuf haché, ognon, poivron, sauce tomate, maïs, épices mexicaines), beurre.

Battez les oeuf avec sel et mélange d'épices à la mexicaine.

Incorporez les oeufs battus dans la garniture au boeuf .

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive et versez-y le mélange oeufs garniture.

Laissez cuire en ramenant les bords vers le centre jusqu'à la consistance souhaitée ; de baveuse à bien cuite.

:un bon vin rosé, un Rosé de Provence, un Côtes du Rhône rosé.

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