Omelette au foie de volaille

Omelette au foie de volaille

Ingrédients : 2 oeufs, 1 foie de volaille ou de lapin, 1 càs de persil haché, vinaigre balsamique, beurre, poivre au moulin, sel.

Détaillez le foie en lobes. Faites-les revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Salez, poivrez-les et déglacez au vinaigre balsamique.

Battez les oeufs salés et poivrés en omelette avec le persil.

Versez les oeufs battus dans une poêle avec une noix de beurre. Quand l'omelette commence à prendre déposez dessus les lobes de foie.

Laissez cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; de baveuse à bien cuite.

 : un vin rouge assez puissant ; un Madiran, un Cahors

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Comments

[somphet]

Quelle belle escapade gourmande! Biz