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Cervelle des canuts ou claqueret

Ingrédients : 200 g de fromage blanc en faisselle, 1 échalote, brins de ciboulette, poivre au moulin, 1 càs de vinaigre blanc, huile d'olive, 1 càs de crème liquide.

Égouttez le fromage blanc dans la faisselle.

Émincez l'échalote, la ciboulette.

Battez le fromage blanc dans un saladier avec l'échalote et la ciboulette émincée, sel, poivre au moulin.

Ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive en continuant de battre.

Fouettez la crème fraîche et incorporez-la au fromage.

Mettez au frigo.

Servez avec des pommes de terre.

112366,1300304506,2: un bon vin blanc sec, un Côteaux du lyonnais.

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