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Omelette à la coppa et fromage

Ingrédients : 2 oeufs, 4 tranches de coppa, fromage corse ou italien (parmesan, mozarella, ...), sel, poivre au moulin.

Cassez les oeufs dans un saladier, salez, poivrez et battez en omelette.

Coupez les tranches de coppa en quatre.

Versez les oeufs battus dans une poêle avec une noix de beurre fondu.

Laissez cuire 2 à 3 minutes, répartissez la coppa et râpez le fromage dessus.

Couvrez et prolongez la cuisson à la consistance souhaitée ; baveuse à bien cuite.

52632933_p : un vin rosé de Toscanne ou Corse, un Côtes de Provence. Un vin rouge ; un Chianti.

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