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Photo Sylviaencuisine

 

Merlan Colbert

Ingrédients : 1 merlan, lait, farine, beurre Maître d'hotel, sel, poivre au moulin, persil

Fendez le merlan sur le dos et retirez l'arête.

Plongez le merlan dans une assiette de lait, roulez-le dans la farine.

Salez et poivrez au moulin.

Faites frire la merlan à feu vif .

Dressez et garnissez le dos de beurre Maître d'hotel (beurre d'escargots)

Décorez de persil et de rondelles de citron.

112366,1300304506,2: un vin blanc sec et puissant ; Un Côteaux du Languedoc, un Sancerre.

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