22 avril 2016
Merlan Colbert
Photo Sylviaencuisine
Merlan Colbert
Ingrédients : 1 merlan, lait, farine, beurre Maître d'hotel, sel, poivre au moulin, persil
Fendez le merlan sur le dos et retirez l'arête.
Plongez le merlan dans une assiette de lait, roulez-le dans la farine.
Salez et poivrez au moulin.
Faites frire la merlan à feu vif .
Dressez et garnissez le dos de beurre Maître d'hotel (beurre d'escargots)
Décorez de persil et de rondelles de citron.
: un vin blanc sec et puissant ; Un Côteaux du Languedoc, un Sancerre.
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