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amafacon
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2 mars 2016

Civet de manchons de canard

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Civet de manchons de canard

Ingrédients : 6 manchons de canard confits, 1 carotte, 1 ognon, 2 tranches de poitrine fumée, 8 cl de vin rouge du Sud-Ouest, graisse de canard, poivre au moulin, sel, 1 feuille de laurier.

Faites revenir dans une cocotte avec un fond de graisse de canard l'ognon émincé et la poitrine coupée en lardons.

Saupoudrez d'un càs de farine, ajoutez les manchons de canard, la carotte coupées en rondelles, la feuille de laurier, salez, poivrez au moulin et mouillez avec le vin. Portez à ébullition et couvrez.

Laissez mijoter 30 minutes.

Servez avec des pâtes ou des pommes de terre, des croûtons frits.

52632933_p : un bon vin rouge du Sud-Ouest ; un Madiran.

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