Paupiettes de dinde bourguignonnes

Paupiettes de dinde bourguignonnes

Ingrédients : 6 paupiettes de dinde (veau, porc), 2 carottes, 0.5 l de vin rouge ordinaire, 1 tranche de poitrine fumée, 1 oignon, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel, 250 g de champignons de Paris.

Faites dorer les paupiettes et la poitrine coupée en lardon dans une cocotte avec un fond de saindoux.

Quand elles sont bien dorées des 2 côtés, ajoutez l'oignon émincé, la feuille de laurier, salez et poivrez au moulin.

Mouillez avec le vin, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

Émincez les champignon et faites-les revenir au beurre. Ajoutez-les dans la cocotte. Prolongez la cuisson 15 minutes.

 : un vin rouge assez puissant, un Côteaux bourguignon.

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